Jusque-là commercial sur le secteur français pour une société belge, David franchit le pas en juin 2016 et quitte son emploi pour créer OUFTI KITCHEN, un food-truck aux couleurs de la Belgique où l'authentique gaufre de Liège est proposée chaque mercredi et samedi après-midi. En décembre 2017, l'entreprise s'installe sur le site de la Cense à Xertigny dans un local de 135m², posant les bases d'un développement prometteur. Puis arrive la crise sanitaire COVID, que l'entreprise traverse tant bien que mal. Le couvre-feu instauré à 18h en janvier 2021 met l'activité en grande difficulté. Face à cette situation intenable, David prend une décision difficile : arrêter complètement le food-truck par manque de rentabilité. Pour maintenir l'activité et occuper ses journées, il lance la vente de gaufres de Liège dans les supermarchés locaux. Les clients adhèrent immédiatement ! C'est le déclic : David crée UN AIR DE GAUFRES et dépose la marque à l'INPI.

Fin 2021, avec la reprise des rassemblements, les premiers stands UN AIR DE GAUFRES apparaissent sur différents petits événements. Le concept démarre vraiment. David vend alors le food-truck pour se consacrer entièrement à cette nouvelle aventure. L'année 2022 est très difficile et l'activité est en péril, mais David y croit fortement. Il fait preuve de résilience et sait que ça marchera.

Les années 2023 et 2024 lui donnent raison avec une progression rapide. En 2024, l'équipe s'étoffe avec trois temps pleins recrutés – une assistante administrative et deux vendeuses – et trois nouveaux véhicules utilitaires sont mis en service.